Cake de coliflor y puerro con queso de cabra

Me apetecía comer coliflor, pero como siempre la comemos de la misma manera y quería cambiar, estuve buscando alguna receta apetitosa. También buscaba una receta que “camuflara” un poco el sabor de la coliflor, ya que a mi me gusta mucho, pero no a todos les gusta igual.

Entonces encontré esta receta de Monika y ha sido un acierto. Me ha gustado mucho.
Lo podemos comer como plato único, con una ensalada, o como acompañamiento de carne a la plancha.
Ingredientes:
  • 1 kg. de coliflor
  • 4 huevos
  • 1 puerro
  • lonchas de queso de cabra ( o queso semicurado, roquefort, etc)
  • 50 gr. de pan rallado con ajo y perejil
  • sal y pimienta
  • mantequilla
  • queso rallado para gratinar

Preparación:

Limpiamos bien la coliflor, la cortamos en racimos grandes y sin escurrir la ponemos en un pyrex de cristal. Cubrimos con la tapa y cocemos al microondas durante 10 minutos a máxima potencia. Así se cuece en su jugo, conserva el color blanco y no huele toda la casa.
Sacamos del recipiente de cristal y reservamos.
Picamos el puerro pequeñito y lo freímos con un poco de aceite.
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta, la coliflor y el puerro. Batimos bien todos los ingredientes.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.
Ponemos una capa de la mezcla de coliflor y otra capa de queso (queso en lonchas o a pedacitos), volvemos a poner otra capa de mezcla de coliflor, otra capa de queso y acabamos con una capa de coliflor.
Hornear, con el horno precalentado, durante 20 minutos a 200º.
Espolvorear con queso rallado y gratinar. Dejar templar y desmoldar.
Servir caliente.

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