Caprichos de berenjena y queso de cabra

Ingredientes:
  • 1 berenjena grande
  • 1 tomate natural grande cortado en rodajas
  • queso de cabra
  • salsa de tomate casera
  • queso rallado
  • aceite de oliva
  • orégano
  • sal
Preparación:
Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las ponemos en un colador espolvoreadas con sal durante 30 minutos. Pasarlas por agua, escurrirlas y secarlas. Las rociamos con un poco de aceite de oliva y las asamos ligeramente (en el horno o a la plancha). En una fuente de horno ponemos una rodaja de berenjena, encima una rodaja de tomate con un poco de sal, queso de cabra y cubrimos con otra rodaja de berenjena. Salar.
Rociarlos con la salsa de tomate y espolvorear de queso rallado y orégano.
Hornear hasta que las berenjenas se hayan acabado de asar y el queso esté gratinado.

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