«Carquinyols»


Los «carquinyols» son unas pastas típicas menorquinas. Las podéis encontrar en cualquier pueblo de la isla, aunque son más típicas de Mercadal, un pueblo situado en el centro de la isla de Menorca, al pie de Monte Toro.
Es la segunda vez que las preparo, y son un auténtico vicio. Se comen de un bocado y son muy crujientes. Ideales para tomar con un café o te.

Ingredientes:

  • 400 gramos de azúcar
  • 400 gramos de harina
  • 2 huevos medianos
  • 1 cucharadita de limón rallado
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 100 gramos de almendra cruda pelada
  • 100 gramos de almendra cruda sin pelar

Preparación:

Poner las almendras en el vaso de la thermomix y pulsar 3 veces el botón TURBO. No deben quedar totalmente molidas o pulverizadas, sino más bien a pedacitos pequeños. Sacar y reservar.
Si no tenemos thermomix, picar las almendras en la picadora.
En un bol, poner el azúcar y los huevos. Batir con un batidor manual y dejar reposar unos minutos. Agregar el limón rallado, la canela y el bicarbonato. Después añadir las almendras troceadas. Remover bien e ir echando la harina despacio. Debe quedar una masa dura pero bien ligada. Cuando nos cueste amasarla, la podemos poner en una bolsa para congelar alimentos, que son más gruesas, y nos será más fácil amasar.
Dejarla reposar en la bolsa un par de horas.
Luego coger la mitad de la masa y con la ayuda de un rodillo la vamos aplanado hasta que tenga 1 cm de grosor.
Si nos resulta más fácil, podemos poner la masa entre plástico y así no se pegará al rodillo.
Con la ayuda de un cuchillo, ir haciendo líneas verticales y horizontales para que nos queden cuadraditos del mismo tamaño. Los vamos colocando separados, porque luego crecen un poco, en una placa de horno y sobre papel de hornear.


Cocerlos al horno a 180º durante 10 minutos.
Cuando los saquemos del horno veremos como están un poco blanditos, pero al enfriarse endurecen.
Cuando hayan enfriado un poco despegarlos de la placa de horno con una espátula.


Nos preparamos un café y a ver quien es capaz de comerse sólo uno.
Si deseáis preparar la masa en vuestra Thermomix:
Poner el azúcar y la piel de limón en el vaso y programar unos segundos a velocidad 10.
Añadir la almendra y rallarla unos segundos a velocidad 6.
Añadir la canela, huevos, harina y bicarbonato y mezclar unos segundos a velocidad 6. Finalmente amasamos durante 2 minutos a velocidad Espiga.

8 comentarios en “«Carquinyols»

  1. Gemma

    Les pastes cruixents d’amettla m’encanten, són un autèntic vici, d’aquelles que comences amb una i ja no pots parar.
    Quins records el Mercadal… i he fet els millors esmorzars de vacances que recordo 🙂

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  2. Roser

    Hola cuina vermella, us recomano que les proveu. Són una delícia!!

    Fargopatt: ya te veo manos a la obra con los carquinyols!!!

    Gemma: Amb aquestes quantitats en surten moltíssimes però quan comences a menjar…ens mengem el tupper sencer jajajaja

    Gràcies a tots per visitar-me, em fa molta il.lusió!!

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  3. Tonia-bike

    Roser,no m’hen vaig poder resistir, de provar-los de fer, i la setmana passada ho vaig intentar i va esser un exit.No ni queda ni un.Vaig dividi sa pasta en dues parts i a una li van possar trossos de xocolate negre i van quedar bonissimmmm.
    M’encanta es teu recetari.Enorabona!
    Gàcies.

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