Fideos a la cazuela con champiñones al alioli

Siempre me han gustado los fideos a la cazuela. Estos llevan poquísimos ingredientes, pero salen realmente ricos.

Ingredientes: (Para 3 personas)

  • 250 gr. de fideo fino (nº2)
  • 200 gr. de champiñones
  • 3 lonchas de bacon
  • 2 cebollas
  • 750 ml de caldo de verduras
  • sal, pimienta negra
  • mezcla de especias (al gusto, opcional). Yo le puse una mezcla de especias del Lidl, Bifteki.
  • una pizca de cúrcuma (colorante natural)
  • aceite de oliva
  • alioli con huevo (un huevo, sal, ajo, aceite de oliva).

Preparación:

Picar las lonchas de bacon en trozos bien pequeños. En una paellera caliente con unas gotas de aceite lo freímos bien. Reservar. En la misma paellera añadimos un poco más de aceite y poner las cebollas cortadas en juliana, salpimentar y dejar pochar a fuego medio-lento entre 12-15 minutos. Mientras, limpiar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños, añadirlos a la paellera, salpimentar de nuevo y dejar cocer alrededor de 15 minutos.

Si deseamos podemos añadir alguna especia al gusto. Yo le puse esta mezcla de especias que compré en el Lidl y me gustaron mucho.

También añadí un poco de pimienta cayena molida, que le ha dado un puntito picante.

Encender el gratinador del horno.

Añadir los fideos, sofreirlos un poco y agregar el caldo de verduras hasta que los sobrepase un poco más de un dedo. Cocer durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté a vuestro gusto.

Extender una fina capa de alioli por encima de los fideos y poner a gratinar en el horno más o menos 10 minutos.

Para preparar el alioli:

En el vaso de la batidora, poner el huevo entero, un poco de sal, ajo al gusto (a mi me gusta muy suave y le puse uno muy pequeño, pero le podéis poner 2-3 ajos si os gusta con mucho sabor a ajo), un par de gotas de vinagre o limón (aunque yo tampoco se lo puse) y 100 ml de aceite. Triturar sin mover el brazo de la batidora del fondo del vaso y. a medida que veamos que se espesa, levantarlo y moverlo suavemente.

Celiacos: Receta apta siempre y cuando usemos fideos sin gluten y nos aseguremos bien que las especias sean aptas.

Fuente: La cuina de la Dolorss.

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