Pudín de manzana, de textura húmeda, nada empalagoso y muy sabroso. En realidad debería llevar caramelo y tener un aspecto más «colorido» pero yo no se lo puse. Eso de comer postres dulces cada día no puede ser, así que intento hacerlos lo más «light» posibles. Aún así, quedó la mar de rico.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 5 huevos
• 1/2 copa de moscatel (o coñac)
• 8 cucharadas de azúcar
• 5 manzanas
• caramelo líquido

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas a hervir en un cazo con el azúcar y el moscatel hasta que esten cocidas.
Trituramos en la batidora o thermomix y reservamos.
Mezclar los huevos con la leche, verter la mezcla de la manzana y mezclar bien.
Caramelizar un molde y echar el flan. Cocer al microondas, 5 minutos a máxima potencia y 15 a media potencia.Comprobar si esta cuajado.
También lo podemos cocer al horno, al baño maría, y tapandolo con papel de aluminio si vemos que se está dorando demasiado.

Fuente: Blog A el rincón de cocinar.