Gató de almendra

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Otra receta de bizcocho sin harina, y apto para dietas sin gluten. Receta de gató mallorquín, típico de Mallorca, donde es habitual comerlo acompañado de helado. El sabor y los ingredientes recuerdan un poco a la tarta de Santiago, aunque la textura es diferente. El gató resulta mucho más esponjoso. Además, es de las recetas que se prepara en un momento, y en 45 minutos tenéis un bizcocho delicioso para acompañar el café o té de media tarde.

Ingredientes:

  • 250 gramos de almendra cruda pelada molida.
  • 250 gramos de azúcar (yo le puse 220 gramos. Los que me seguís ya conocéis mi poco afición a los bizcochos dulces).
  • 7 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • piel rallada de un limón (opcional)
  • mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Si hemos comprado la almendra entera, la molimos hasta conseguir harina. Reservamos.

Molimos el azúcar hasta conseguir azúcar glass, de esta forma nos queda un bizcocho más liviano.

Batimos bien las yemas con el azúcar glass y la cucharadita de azúcar vainillado hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadimos la almendra molida. Reservamos.

Aparte batimos las claras con una pizca de sal, a punto de nieve. Las unimos a la mezcla reservada de yemas, azúcar y almendra, con una espátula, con movimientos envolventes y con cuidado de no bajar la masa.

Engrasaremos un molde y verteremos la mezcla. Hornear a 180º durante 30 minutos.

Celíacos: Recepta apta. Asegurarse que el azúcar vainillado y la mantequilla para engrasar el molde sean sin gluten.

2 pensamientos en “Gató de almendra

  1. Eugènia

    Roser,
    Jo tenc sa recepta des gató de s’abuelito teu i posa “remover durante 20 minutos”.
    Me feia ganes fer-la, però no deus haver de remanar tanta estona, antigament ho feien.
    Tu ho remous tant?
    Eugènia

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