Ñoquis de patata con salsa de queso azul


Los ñoquis o “gnocchi” en italiano eran una de mis recetas pendientes desde hace muchísimo tiempo. En el mercado hay marcas buenísimas que venden ñoquis ya listos y solo hace falta hervirlos unos minutos, pero no tienen ni punto de comparación con la textura de estos ñoquis caseros que son mucho más livianos, no quedan nada densos y de sabor buenísimos.

Ingredientes: (para los ñoquis)
  • 350 gramos de patatas
  • 100 gramos de harina
  • 25 gramos de queso parmesano rallado (mucho mejor si lo rallamos nosotros mismos)
  • nuez moscada recién rallada
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes: (para la salsa de queso)

  • 200 ml. de nata
  • queso azul (roquefort, cabrales,…)
  • media cucharadita de azúcar
  • nueces para decorar

Preparación de los ñoquis:

Hervimos la patatas con piel en agua con sal.
Una vez hervidas y cuando todavía estén calientes las pelamos y las hacemos puré con la ayuda de un tenedor. Las reservaremos durante unos minutos para que enfríen un poco.
En un bol mezclaremos la harina, el parmesano rallado, la nuez moscada y la sal y le añadiremos las patatas. Mezclar bien hasta conseguir una masa que sea húmeda pero que no debe pegarse a las manos. Si poneis las cantidades exactas os saldrá una masa perfecta.
Formaremos unos rulos delgados e iremos cortando porciones de unos 2 cms aproximadamente.
Daremos forma de ñoqui a cada pequeña porción y con la ayuda de un tenedor formaremos estas marcas tan características que tienen los ñoquis. Es un poco entretenido, pero con lo ricos que están bien merece la pena.
Una vez hemos dado forma a todos los ñoquis los coceremos en abundante agua salada hirviendo, y a medida que vayan subiendo a la superficie, los sacaremos con cuidado poniéndolos en un recipiente con rejilla para que dejen allí toda el agua de cocción. Deberemos estar muy atentos porque en unos 3 minutos ya estarán listos.
Finalmente añadiremos una salsa al gusto y a disfrutar de unos ñoquis caseros absolutamente deliciosos.
Preparación de la salsa de queso:
Pondremos la nata en una sartén con un trozo de queso azul y llevaremos a ebullición hasta que el queso se haya deshecho. Añadiremos la media cucharadita de azúcar y dejaremos reducir la salsa durante unos minutos.
Verter la salsa sobre los ñoquis y decorar con algunas nueces.
Nota: A los ñoquis también les va muy bien una buena salsa de tomate casera.

7 pensamientos en “Ñoquis de patata con salsa de queso azul

  1. Mercè

    Roser, merci per la recepta dels gnocchis! I la salsa que els acompanya seria la delícia de l’Alfred que li encanta el formatge blau o roquefort. Per mi, una més suau. 😉
    Petons!

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  2. Roser

    Mercè: a mi em torna boja el formatge blau! I aquesta salseta està per llepar-se els dits…

    Fargo: todavía no nos das noticias?? Espero que te encuentres bien.

    Responder

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