Pastelitos de coco y chocolate

Ví esta receta en el blog cocinando en mi isla amarilla, me gustó enseguida y no me ha defraudado. Están muy, muy ricos y no son nada empalagosos. Geniales para servir con un té o café.

Podéis ver un paso a paso de la receta pinchando aquí
Ingredientes para el bizcocho:
  • 100 gr. de mantequilla (no margarina)
  • 5 cucharadas rasas de azúcar
  • 2 huevos grandes (o 3 medianos)
  • 7 cucharadas rasas de harina
  • 3 cucharaditas rasas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de leche
Ingredientes para el glaseado y rebozado:
  • 100 gr. de coco rallado (para rebozar)
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 25 gr. de mantequilla
  • 4 cucharadas de agua
  • 3-4 cucharadas rasas de azúcar
Preparación del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Forrar un molde rectangular que no sea muy grande con papel de hornear.
Batir la mantequilla (que esté blandita) con el azúcar con unas varillas manuales.
Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
Mezclamos la harina, la levadura y el cacao en polvo en un plato y lo añadimos a la mezcla con el tamizador o con un colador. Volvemos a mezclar bien con las varillas.
Añadimos la leche y seguimos mezclando.
Verter la masa en el molde y horneamos durante 15-20 minutos. Vigilar bien el horno porque a lo mejor tarda menos y debe quedar muy blandito pero hecho por dentro. Haremos la prueba clavando un palillo y que salga limpio.
Dejamos que enfrie y luego lo cortamos en cuadraditos de 3-4 cms.
Mientras enfría prepararemos el glaseado.
Preparación del glaseado:
Ponemos el chocolate negro, la mantequilla, el agua y el azúcar en un cazo a fuego muy suave y removemos constantemente hasta que tengamos el chocolate derretido.
A continuación embadurnaremos los pastelitos con el glaseado. Para ello podemos introducirlos directamente en el cazo escurriendo el exceso de chocolate o podemos embadurnarlos con un pincel o cuchara.
Seguidamente los rebozaremos con coco rallado que habremos puesto en un plato.
Los colocamos en unos papelitos para magdalenas y los dejamos reposar varias horas antes de consumirlos.

Nota: cuando pongo una cucharada o cucharadita rasa es llena hasta la mitad, digamos “nivelada”.

Celíacos: Receta no apta.

2 pensamientos en “Pastelitos de coco y chocolate

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