Pechugas de pollo con salsa de cebolla

Esta receta hace muchos años que forma parte de mi recetario habitual. Quedan unas pechugas muy jugosas y una salsita estupenda.
Ingredientes:
  •  400 gr. de pechuga de pollo cortada en filetes muy finos
  • pan rallado con ajo y perejil
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pollo (si no tenemos caldo calentar un vaso de agua con una pastilla de caldo de pollo)

 

Preparación:

Rebozar los filetes de pollo con el pan rallado y freir en una sarten con un poco de aceite. Retirarlos y reservarlos sobre papel absorbente. Sacar un poco de aceite y en la misma sarten sofreir la cebolla cortada muy finita. Cuando la cebolla esté lista, añadirle los filetes, el 1/2 vaso de vino blanco y el caldo. Remover y dejar cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente o hasta que veamos que se ha formado una salsita espesa.

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