Arròs de la terra

Una receta que tenía en pendientes desde hace muchos años y al fin me he decidido a preparar. Es una de las recetas más antiguas de Menorca, pero también de las menos conocidas. Una pena, porque creo que las generaciones más jovenes tenemos la responsabilidad de conocer y recuperar todas estas recetas tan típicas de nuesta isla. No debemos permitir […]

Coca amb aubercocs

Esta coca dulce es imprescindible en las meriendas veraniegas de nuestra isla. También la podéis preparar con crema pastelera, fresas, ciruelas, cerezas, sobrasada,…Todas ellas deliciosas. Ingredientes para la masa de arranque: 25 gramos de levadura fresca. un poco de agua tibia. unas cucharadas de harina. 1 huevo. Ingredientes para la masa: 1 patata mediana hervida. 200 gramos de […]

Crespells de conserva

Estas pastas típicas menorquinas son una delicia. Las rellenas de membrillo o mermelada son mis preferidas, pero también las podemos encontrar rellenas de “brossat” (requesón), de boniato o de “suquet”, que es una mezcla de almendra molida y huevo. La masa es la misma que usamos para multitud de recetas de respostería menorquina, como las “formatjades”, “crespellines”, […]

Flan de queso

Os presento un delicioso y suave flan de queso en crema. Con estas cantidades os saldrán 8 flanes individuales como los de la foto. Ingredientes: 4 huevos 1 bote de leche condensada de 400 gr. 2 medidas del bote de leche condensada de leche entera. 200 gramos de queso en crema para untar (he usado philadelphia pero […]

Hummus

El hummus es un puré de garbanzos cocidos muy popular en la cocina árabe. Se puede comer como si fuera un paté untado en pan de pita, con nachos, bastoncitos de vegetales (zanahorias o pepino en crudo, ramitos de brócoli previamente escaldados, etc…). Es un entrante muy nutritivo y saludable, ya que nos aporta hidratos de carbono, proteínas, […]

Galletas de coco y miel (Thermomix)

Buscando una receta de galletas light, sin azúcar y preferiblemente sin mantequilla ni manteca de cerdo, encontré ésta en el blog de La cocina de Deleyn. La verdad es que son unas galletas con una textura y sabor diferente a la que estoy acostumbrada, son un poco más duras y el sabor es más suave, […]

Pechugas de pollo hawaianas

Una receta de las fáciles, ideal para un día con prisas pero que te apetece comer algo rico y que sea saludable. Si os gusta la pizza hawaiana que lleva jamón y piña seguro que también os gustará esta receta. Ingredientes: filetes de pechuga de pollo. lonchas de queso para fundir. lonchas de jamón york. […]

Mousse de fresas (Thermomix)

Ya es tiempo de fresas y fresones, unas frutas que evocan el inicio de la primavera. Sabemos que son unas frutas delicadas y perecederas, que se deterioran con mucha facilidad, por eso podemos aprovechar las que empiecen a ponerse maduras preparando esta mousse. Las fresas tienen mucha vitamina C, presente en mayor cantidad que los […]

Rollo de carne II

Otra versión del rollo de carne, pero en vez de llevar sólo pollo se prepara con una mezcla de carne de cerdo, ternera y pollo. Igualmente muy rico. Como podéis ver, estos rollos de carne admiten todas las variaciones que se os ocurran (aceitunas, huevo duro, frutos secos variados, etc). Ingredientes: 250 gramos de carne de cerdo […]

Rollo de carne I

Despúes de tantas recetas dulces, ya toca publicar alguna receta salada. Este rollo de carne está muy rico y es muy práctico porque se puede tener preparado con antelación. Lo podemos servir de diferentes maneras, bien cortado más grueso y servirlo con alguna salsa, o cortado más fino como si fuera fiambre. Lo podemos comer caliente, templado y […]

Amargos de almendra

Esta receta es típica de las Islas Baleares. Son unas pastas de almendra, muy blanditas por dentro. Su elaboración es relativamente fácil, y digo lo de relativamente porque me ha costado bastante que me quedaran con un aspecto presentable. Los auténticos amargos de almendra deben quedar con un poco de volumen y a mi me […]

Bizcocho de yogur y naranja

Un bizcocho esponjoso, aromático y delicioso. Ingredientes: 3 huevos. 1 yogur natural. 1 medida y media del vaso de yogur de azúcar. 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol. ralladura de una naranja. el zumo de una naranja. 2 medidas del vaso de yogur de harina. 1 sobre de levadura en polvo. […]

Galletas de Inca -receta mejorada- (thermomix)

Estas galletas son típicas de Mallorca, concretamente de Inca, y las más famosas las comercializa la marca Quely con el nombre de Quelitas. Yo las he preparado muchas veces, porque me gustan mucho, pero hasta ahora siempre hacía la misma receta, que podéis consultar pinchando aquí, aunque la verdad es que desde que ví esta otra receta y la […]

Pastissets del abuelito Joan Mercadal.

Esta es la receta de los pastissets (pasta típica menorquina) de mi abuelo Joan Mercadal. Él, junto a mi abuela Rosario Polo, regentaron un horno en Ciutadella, en la plaza de los pinos, durante muchos años. Yo apenas lo recuerdo, porque se jubilaron cuando yo era muy pequeña, pero segun dicen, las pastas que preparaban eran toda una […]

Pan integral con semillas

El otro día leí una afirmación totalmente cierta, decía :.”Se nos han llevado el pan, delante de nuestras narices”. Es una evidencia que a día de hoy es difícil poder comprar un buen pan. En general es malo, todos tienen un sabor parecido, precocinado, congelado, y demasiado industrializado. Es un pan que no pesa, ligero, lleno de aire, sin […]

Tarta de pan caliente

Preparé esta tarta de pan caliente para merendar con mis tios y primos mientras esperábamos la llegada de los reyes magos. Fue un éxito rotundo, tanto que casi no me dió tiempo a fotografiarla, por eso, la única foto que tengo es ésta, que no le hace justicia en absoluto, porque tuve que hacerla deprisa y corriendo […]

Pollastre amb cranca

La receta de “pollastre amb cranca” es una de las recetas típicas de la cocina menorquina. También podemos encontrar una versión parecida pero en vez de pollo es con caracoles. No es una receta excesivamente laboriosa y el resultado final es excelente, sin duda merece la pena. Ingredientes: 1 pollo sin piel y troceado. 4 […]

Consomé vegetal

En un día como el de hoy, lluvioso y frío, nada sienta mejor que tomarse una taza caliente de consomé. Es muy reconfortante y el cuerpo lo agradece. Ingredientes: 1 hoja de col. 1 cebolla. 2 hojas de puerro. apio. 1 hoja de laurel. un trozo pequeño de alga wakame o alga kombu. 3 ramitas de tomillo. 2 […]

Pastel fresquito de limón

Un postre sencillo muy refrescante. De textura cremosa y un agradable sabor a limón, con un punto ácido. Ingredientes: 6 limones no muy grandes. Vamos a necesitar el zumo de los 6 limones y si nos gusta, también la ralladura de un limón. 400 ml de leche (leche normal o leche evaporada. Yo he puesto leche […]

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