• 1/2 kilo de carne picada mixta (es importante que escojáis vosotros la carne y el carnicero la pique en el momento).
• 1 huevo mediano
• sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada recién molida
• hojas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• pan rallado con ajo y perejil (mejor si es casero)
• 50 ml de leche
• un puñado de piñones (opcional)

Preparación:

En el vaso de la thermomix vertemos el huevo, las hojas de perejil, el ajo, la leche, la sal y las especias (pimienta negra y nuez moscada).
Mezclamos durante unos segundos a velocidad 8 y echamos esta mezcla sobre la carne salpimentada que previamente habremos colocado en un bol. Le añadimos el pan rallado y los piñones, si los queremos añadir, y mezclamos bien.
Con las manos humedecidas en agua, vamos formando las albóndigas. Finalmente las sofreímos en una sartén donde habremos calentado aceite de oliva.
Si os gusta más, también las podéis enharinar ligeramente antes de sofreirlas. Yo lo probé y también están muy ricas.
Luego le añadimos la salsa que más nos guste (en este caso una salsa de tomate casera), mezclamos y calentamos todo junto y listas para servir.

Celíacos: Pan rallado sin gluten, y si las enharinamos antes de freirlas, también usaremos la harina sin gluten.