Estas albóndigas quedan muy suaves de sabor y seguro que los niños a los que no les gusta mucho el pescado se las comen sin rechistar.

Ingredientes:

• 600 gr. de merluza o cualquier otro pescado. Yo usé lomos de merluza congelados.
• 1 vaso de leche ( unos 250gr.)
• 150 gr. miga de pan( yo puse 6 rebanadas de pan de molde sin corteza)
• 1/2 cebolla pequeña
• ajo
• perejil
• sal
• 1 huevo
• harina para rebozar las albóndigas

Elaboración:

Hervir la merluza en agua con sal. Escurrirla y dejar enfriar. En un cazo hervir la leche y añadirle la miga de pan de molde. Desmenuzar la merluza en un bol y quitarle la piel y espinas, si tiene.

Añadirle la miga de pan mezclada con la leche, el huevo batido, la cebolla picada muy fina, el ajo también muy picado, el perejil y la sal. Dejar reposar en la nevera. Yo lo tuve toda la noche.

Hacer bolitas, rebozarlas en harina y freírlas. Escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Yo lo he acompañado de arroz blanco con salsa de tomate pero también quedaría muy bien con unas patatas, una ensalada, etc