Los bizcochitos de grasa representan una parte esencial de la gastronomia argentina. Suelen estar presentes en las celebraciones familiares y son lo más típico para tomar mate. Se pueden acompañar con dulce o con salado y su textura es crujiente.

Normalmente se preparan con manteca de cerdo o de vaca, pero en esta receta se sustituye la manteca por nata. En otra ocasión probaré con la receta tradicional, a ver cual nos gusta más.

Ingredientes:

• 1/2 vaso de nata.
• 1 vaso de harina panifícable sin gluten.
• 1 cucharadita de levadura en polvo para hornear.
• sal al gusto.

Preparación:

Verter la nata en un bol y añadir la harina que previamente habremos mezclado con el polvo de hornear y la sal.

Mezclar bien con las manos y amasar ligeramente.

Pasar la masa a una superfície enharinada con harina sin gluten y estirar del grosor que más nos guste. Yo preferi hacerlo más finitos, tipo galletita o cracker, aunque en realidad debrían suelen ser más como mini panecillos salados. La forma, tambien va a nuestro gusto (cuadrado, redondo, etc).

Formar los bizcochitos, colocarlos sobre una bandeja con papel de hornear y pinchar la superfície con un tenedor.

Finalmente, hornearlos a 180ºC durante 15-20 minutos.

Celiacos: receta apta.

Receta de la página web: «Soy celiaco, no extraterrestre».