• 400 g. de peras conference bien maduras.
• 200 gr. de puerro (también podemos poner 100 g. de puerro y 100 g. de cebolla)
• 150 gr. de patatas
• 5 vasos de caldo de pollo o de verduras
• un chorro de nata o leche evaporada
• aceite de oliva
• sal, pimienta negra molida o nuez moscada
• virutas de crujiente de jamón serrano o bacon

Preparación: (Thermomix)

Picamos el puerro durante unos segundos a velocidad 4. Añadimos 40 g. de aceite de oliva y lo sofreimos durante 7 minutos – VAROMA – vel. 1. Añadimos la patata troceada, el caldo y programamos 15 minutos – 100º – vel. 1.
Pelamos las peras, las descorazonamos y las troceamos.
Una vez ha parado la máquina le añadiremos las peras. Programar 10 minutos – 100º – vel. 1.
Trituramos a velocidad máxima durante 1 minuto o hasta que nos quede una crema totalmente triturada y sin trozos. Al final le añadimos la sal, la pimienta o nuez moscada y un chorrito de nata o leche evaporada.
Una vez hemos incorporado la nata, no podemos volver a hervir la crema.

Preparación : (Método tradicional)

Picamos el puerro y lo sofreimos en una cacerola con aceite de oliva, durante 10 minutos a fuego suave. Añadimos la patata troceada y el caldo y dejamos cocer durante 15 minutos. Pelamos las peras, las descorazonamos y las troceamos. Las añadimos y dejamos cocer durante 10 minutos más.
Triturar con la batidora y añadir sal, pimienta y un chorrito de nata o leche evaporada.
Servir caliente o tibia.
Recordad que una vez añadida la nata no podemos volver a hervir la crema.