• 50 gr. de aceite de oliva
• 30 gr. de ajos
• 500 gr. de espinacas (si son congeladas, debemos descongelarlas primero y secarlas bien con papel de cocina)
• 2 pastillas de caldo de ave o de verduras.
• 50 gr. de harina
• 500 gr. de leche entera o semi
• 30 gr. de mantequilla
• nuez moscada
• pimienta
• 4 huevos
• queso rallado (parmesano o cualquier queso de sabor fuerte y que funda bien)

Preparación:

Si no tenemos el queso rallado empezamos la receta rallándolo en velocidad máxima unos segundos.

Sin lavar el vaso, poner el aceite y los ajos en el mismo y programar 5 minutos – temperatura Varoma – velocidad 3 1/2 y a continuación bajar con la espátula lo que se haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa.

Seguidamente, incorporar las espinacas ,descongeladas y bien escurridas, y los calditos y programar 5 minutos – temperatura Varoma – velocidad 1.

Añadir la harina y rehogar 1 minuto – 100º – velocidad 1 1/2.

Poner la leche, la mantequilla, nuez moscada y la pimienta y programar 7 minutos – 100º -velocidad 1 ½ .

Finalmente, en una fuente que pueda ir al horno, poner la mitad de esta mezcla, cascar los huevos sobre ella y cubrir con el resto de la mezcla. Espolvorear con el queso y gratinar durante unos minutos para que los huevos cuajen y la superficie se dore.

Queda muy bonito en una fuente de cristal porque puedes ver las diferentes capas que se forman.

También puedes servirlo en cazuelitas de barro individuales.

Si no quieres añadirle huevos, simplemente espolvorear con el queso y gratinar al horno y tienes unas deliciosas espinacas la crema.