Ya publiqué hace un tiempo otra receta de pan naan, tambien sin gluten, pero esta receta es mucho más rápida, ya que la masa no lleva levadura fresca y no necesita reposo. El resultado también es muy bueno, y nos saca de un apuro.

Ingredientes:

• 50 g de almidón de maíz.
• 35 g de harina de arroz.
• 100 g de yogur natural sin azúcar.
• 5 g de levadura en polvo.
• 3 g de sal.
• 4 g de goma xantana.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, amasar un poco, a mano, para que queden bien integrados y  hasta formar una bola de masa homogénea, lisa y suave.

Luego dividimos la masa en porciones pequeñas y formamos bolitas.

Ponemos una sartén a fuego medio para que se vaya calentando suavemente.

Estiramos las bolitas con el rodillo (podemos espolvorear un poco de harina de arroz si se nos pega). Pintamos la sartén con un poco de mantequilla y ponemos la masa. Esperamos unos 45 segundos y le damos la vuelta. El tiempo dependerá de lo alto que tengamos el fuego, vamos comprobando.

Deben quedarnos unos panecillos dorados.

A nosotros nos gustan finitos y bien tostados, porque sino el interior puede quedar gomoso.

Si sobra alguno, mi hija los congela y por las mañanas se los calienta en la airfryer. Luego los unta de queso en crema o mantequilla de cacahuete.

Celiacos: receta apta.