Es muy recomendable hacerla cuando es tiempo de tomates y así podreis tener vuestros botes para el invierno.
Los podéis comer con tostadas de pan o en el bocadillo.
Ingredientes:
- 8 tomates maduros de tamaño mediano
- laurel
- hierbas aromáticas al gusto (mejor si son frescas. Secas también se pueden usar pero no tienen tanto aroma): albahaca, tomillo, etc
- 8 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de café de azúcar
- pimienta blanca molida
- sal
Preparación:
Hacer un corte en cruz de unos dos o tres cm, que solo afecte a la piel, en el culo del tomate. Va muy bien usar un cúter o cuchilla de afeitar.
En un olla con agua hirviendo escaldar los tomates unos segundos y rápidamente refrescarlos en un cuenco con agua y hielo, pelarlos.
Cortarlos en 4 gajos y retirar las pepitas y el agua.
Aliñar en un cuenco los pétalos con el resto de los ingredientes.
Colocarlos separaditos con la parte plana hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat, repartir entre ellos los ajos, el laurel y las hierbas aromáticas.
Mantener a horno precalentado a 80º durante 3 ó 4 horas (según tamaño).
Una vez listos meter en botes de cristal y cubrir con aceite de oliva.
Si los vais a consumir en breve os aguantarán máximo una semana en la nevera, sino los vais a consumir podéis cocer los botes al baño maría y así os durarán mucho más tiempo.
Fuente: Martin Berasategui