Un plato de cuchara sano y nutritivo, de sabor suave pero muy reconfortante.

Ingredientes:

• 150 gr. de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 90 gr. de pimiento verde.
• 180 gr. de pimiento rojo.
• 60 gr. de puerro (parte blanca).
• 180 gr. de tomate natural triturado.
• 200 gr. de calabacín cortado en trocitos (con o sin piel, al gusto).
• 200 gr. de champiñones laminados.
• 100 gr. de zanahoria en rodajas finas.
• 200 gr. de patatas en dados pequeños.
• 30 gr. de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 100 gr. de vino blanco.
• 1 cucharadita de sal (o concentrado de verduras casero, al gusto).
• 450 gr. de agua.
• 1 cucharadita de pimentón.
• pimienta negra al gusto.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y puerro en trozos. Programar 4 seg.  – vel. 4.  Añadir el aceite y sofreír 10 min – Varoma – vel. cuchara.
Agregar el tomate natural triturado, el calabacín, los champiñones, las zanahorias y las patatas. Programar 15 min – Varoma – giro izda, vel. cuchara.
Añadir el laurel, el vino blanco, la sal, el agua, el pimentón y la pimienta molida. Programar 15 min – 100º – giro izda, vel. cuchara.
Dejar reposar 5 minutos y servir caliente.

Fuente: Receta del blog de Juani de Ana Sevilla.

Celíacos: Receta apta.

Nota: Podéis cambiar las verduras  a vuestro gusto.