El tabulé, taboulé o tabouleh (del árabe طبولة tabbula) es una ensalada fría originaria de Oriente Medio que suele consumirse en los calurosos meses de verano, ya que es un plato muy refrescante.
- pasta de cuscus (250 g.)
- 2 tomates maduros
- un pimiento verde pequeño
- un pimiento rojo pequeño
- medio pepino
- una cebolla pequeña
- pasas
- aceitunas negras
- menta o hierbabuena
- cúrcuma
- pimienta negra
- un limón
- aceite de oliva virgen
- mantequilla
Los siguientes pasos son opcionales, podíamos haber incluido la mantequilla en el paso anterior, pero de esta forma conseguimos que la pasta gane en sabor y tenga una textura más suelta. Ponemos una sartén a fuego lento y derretimos una nuez de mantequilla.
Añadimos la pasta que acabamos de preparar, para saber si lo hemos hecho bien debemos comprobar que los granos de pasta han engordado y que no hay ningún sobrante de agua. Lo mezclamos todo en la sartén y espolvoreamos por encima con un poco de cúrcuma (opcional).
En estos momentos la pasta forma pegotes que es lo que nos encargaremos de eliminar en el siguiente paso.
Con la misma paleta de madera vamos removiendo la mezcla hasta que la cúrcuma se mezcla por completo, fijaros en el cambio de color de la pasta, y lo más importante vamos apretando con la paleta hasta lograr que los granos queden sueltos.
Una vez logrado retiramos del fuego y dejamos enfriar. A partir de ahora lo único que tenemos que hacer es picar los ingredientes que vamos a utilizar (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, pasas, tomates, pepino,…) en trozos pequeños y rociarlos con un poco de zumo de limón (al gusto) para luego mezclarlos con la pasta.
También picaremos varias hojas de menta o hierbabuena y las añadiremos a la ensalada.
Finalmente metemos la ensalada en el frigorífico para que los sabores se integren bien y la podamos tomar bien fresquita y justo antes de servir le añadimos aceite de oliva, sal y pimienta molida al gusto.
El tabulé se puede servir en cuencos individuales, en platos llanos e incluso en vasos de cristal que sean bajitos. También puedes utilizar un aro de emplatar para darle forma y coronar con unas hojitas de menta y un par de aceitunas negras.
És per presentar a l’Hemc d’aquest mes? Em sembla una idea boníssima. Jo no he cuinat mai cuscus, però tal com l’has presentat, em donen ganes d’animar-me a provar-lo.
Que tinguis una bona setmana.
Doncs no ho era, però ara que ho dius…ni fet aposta!!!!
Anima´t amb el cus cus que és molt bo i ben fàcil de preparar.