Ingredientes:
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 80 gr. de acelgas o espinacas (frescas o congeladas)
- 1 cebolla pequeña
- 5 huevos medianos
- 60 gr. de harina
- queso rallado (tipo emmental)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 15 gr. de mantequilla
- un poco de nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Lavar y trocear los calabacines y picarlos de 2 a 3 segundos unos segundos a velocidad 4. Reservar.
Escaldar las zanahorias peladas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Sacar y reservar.
En la misma agua sumerger las acelgas o espinacas y escaldarlas durante 3 minutos.
Introducir las zanahorias y las acelgas o espinacas en el vaso de la thermomix y picar todo junto durante unos segundos a velocidad 4. Reservar.
Picar la cebolla de 4 a 6 segundos a velocidad 4. Agregar la mantequilla y el aceite y programar 5 minutos -Varoma -velocidad 1.
Añadir los calabacines, las zanahoria, las acelgas o espinacas y programar otros 5 minutos – varoma – velocidad 1.
Sacar del vaso de la thermomix y verterlo todo en un bol donde habremos batido los huevos con la harina, sal, pimienta, nuez moscada y tres cucharadas de queso rallado. Mezclar todo junto.
Untamos un molde bajo con mantequilla y vertemos la masa. Espolvoreamos con más queso rallado y horneamos de 30 a 40 minutos.