Esta es una receta clásica de la gastronomía menorquina. Se cocina en casa pero también la puedes encontrar en formato de tapa en muchos locales de la isla.
Ingredientes:
- 800 gramos de carne de ternera,
- 150 gramos de guisantes.
- una cebolla grande.
- 5 dientes de ajo.
- 3 zanahorias.
- 3 cucharadas sopera de salsa de tomate o tomate maduro rallado.
- un par de hojas de laurel.
- una copa de coñac.
- un vaso de caldo.
- aceite
- sal
- pimienta negra.
Preparación:
Hervir los guisantes en agua con sal y un poco de azúcar y reservar.
Sofreir la carne en un poco de aceite. Retirar y reservar. Picar la cebolla cortada muy fina y sofreir junto a los ajos picados. Cuando veamos que está transparente le añadiremos el tomate rallado o la salsa de tomate y a continuación la zanahoria que habremos cortado a pequeños dados.
Añadir la carne, salpimentar generosamente, agregar el coñac y el caldo.
Dejar cocer a fuego lento de 30 a 45 minutos o un poco más si fuera necesario, hasta que la carne esté tierna. Dependerá de la pieza de carne, que tarde más o menos.
Finamente, añadiremos los guisantes y dejaremos unos minutos más. En esta ocasión, como podéis ver en la foto, la preparé sin guisantes.
Celiacos: receta apta. Asegurarse bien que todos los ingredientes sean sin gluten.