La primera vez que probé los cantuccinis (hará como mínimo unos 20 años) en un restaurante en Italia, me encantaron. Cuando regresé a casa, no pude esperar para prepararlos caseros. El cantuccini, también llamado cantucci o biscotti di Prato, es un dulce típico de la gastronomía italiana, concretamente de Prato, en la Toscana. El nombre biscotto significa […]
Una buena alternativa a la boloñesa tradicional de carne picada. Muy sabrosa, alta en proteínas, baja en grasa, y además, sin gluten. Ingredientes: 1 cebolla cortada a medias lunas 1/2 ramita de apio, troceada (opcional) 200 gramos de champiñones frescos (opcional) 1 zanahoria grande, troceada 2 tazas de soja texturizada fina (150 g) 1 cucharada de tamari o […]
Ideales como desayuno de domingo. Fáciles y deliciosas acompañados de fruta fresca y regadas con miel, chocolate o mermelada. Ingredientes: 100 gr de harina de arroz. 50 gr de maizena. 50 gr de almidón de yuca. 1 huevo. 75 ml de agua (o leche). 30gr (1 cucharada sopera) de miel. 75 gr de azúcar. 4 […]
Ingredientes: 100 g de harina de garbanzos. 50 g de semillas variadas (pipas de girasol y de calabaza, sésamo, semilla de chia, lino, etc). 1/2 cucharadita de postre de cúrcuma. 1 cucharadita de pimentón dulce De la Vera. pimienta negra molida. sal gruesa o Maldon. 1 cucharada de aceite de oliva. 75 ml de agua […]
Galletas muy crujientes y aromáticas. Ingredientes para 20 galletas: 200 g de harina de maíz blanco precocida. 85 g de azúcar. 1 huevo. 40 ml de aceite. ralladura de piel de naranja. 1 cucharadita de levadura en polvo. 1 cucharadita de extracto de vainilla. una pizca de sal. una pizca de clavo molido (opcional). Puedes […]
Ingredientes: tartaletas de masa brisa (preferiblemente neutras). cebolla champiñones bacon nata líquida queso parmesano rallado unas gotas de coñac sal pimienta negra Preparación: Picar la cebolla y sofreír en una sartén. A continuación añadir el bacon muy picado hasta que tenga un color dorado. Luego, añadir los champiñones, también picados. Tened en cuenta que […]
Esta receta de pan rápido nos ha sorprendido gratamente. No necesita leudado y además el resultado final es genial, tanto de aspecto como de sabor. Ya lo hemos repetido tres veces. En una hora tener un pan sin gluten calentito en la mesa, no tiene precio. Ingredientes: 250 g de agua. 20 g de levadura […]
Sabemos que el conejo es una carne magra sin apenas grasa, con sabor intenso y perfecta para cocinar de diferentes maneras, como puede ser en arroz, guiso, a la brasa, al ajillo y es que el conejo es muy versátil y agradecido en la cocina. Esta receta que publico hoy, tiene un punto de tradición, ya […]
La lasaña de verduras es uno de mis platos preferidos, especialmente si llevan espinacas. El toque de curry le va de maravilla, le da un sabor especial y diferente a la lasaña. Ingredientes para el relleno: (las verduras las podemos cambiar a nuestro gusto, intentando aprovechar siempre las que sean de temporada). 1 cebolla […]
Una de las cocas imprescindibles en las meriendas de verano menorquinas. El verano todavía no ha llegado, pero ya tenemos ganas de organizar reuniones sociales y acompañarlas de una deliciosa coca. Admiten una gran variedad de opciones, al gusto de cada persona, les podemos poner sobrasada, fresas, ciruelas, cerezas, higos, albaricoques… o como esta que […]
Una manera entretenida de pasar una tarde lluviosa durante las vacaciones de Semana Santa. Entre mi hija y yo hemos preparado esta tarta tan divertida, y nos lo hemos pasado estupendamente. La idea del conejo de fondant la podéis encontrar en la página de Thermomix Cookidoo, aunque nosotras no seguimos la receta del bizcocho, hicimos […]
Mi primera paella, y no será la última. Nunca me había atrevido con el arroz paella, y hoy me he puesto manos a la obra. Después de leer distintas recetas y recomendaciones varias, ha salido una paella realmente sabrosa y con el arroz en su punto. Previamente he hecho un fumet con gambas frescas. Los […]
Son una de les pastas típicas de Semana Santa en Menorca, pero hoy en día las podemos encontrar durante todo el año en las diferentes panaderías de la isla. Una curiosidad es que reciben nombres diferentes según la localidad. En el pueblo de Ferreries las llaman «coques de brossat» , en Ciutadella «formatjades de brossat» […]
Ingredientes: 200 gr. de mix panificable sin gluten (yo he usado Schar). 40 gr. de harina de trigo sarraceno. 10 gramos de harina de arroz. 100 gramos de agua a temperatura ambiente. 125 gr de yogur natural 10 gr de levadura fresca 1 cucharadita de postre de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de […]
La granola es una mezcla de copos de avena, semillas, frutos secos y miel que se hornea hasta que queda crujiente. Una vez horneado le podemos añadir pedacitos de chocolate, de frutas deshidratadas o secas, coco en escamas, o cualquier otro ingrediente que nos guste. La podemos tomar a la hora del desayuno o merienda, […]
Unas galletas muy ricas, sin gluten y sin huevo, crujientes, ideales para mojar en leche sin que se deshagan (cosa difícil de encontrar en unas galletas sin gluten) y además son muy fáciles de hacer. Me ha gustado la idea de preparar un almíbar previamente, ya que se consigue una masa muy manejable y fácil […]
Este suele ser un plato de celebración en casa. Aunque es laborioso, el resultado final merece mucho la pena. Para no tener que hacerlo todo el mismo día podemos tener el caldo de pescado, el fumet y la picada ya preparados con antelación. También admite muchas variaciones, según lo que encontremos en el mercado ese día. […]
Una de las recetas más clásicas de preparar los mejillones, pero que suele gustar a todo el mundo. Resulta muy sabrosa y la salsa está tremenda, no puedes parar de mojar pan. Ingredientes: 1 kilo de mejillones 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 tomate maduro pelado y despepitado. vino blanco 20 […]
El Lassi es una bebida tradicional de la India, refrescante y dulce, elaborada a partir de yogur. En este país asiático la comida es especialmente picante, y tomar yogur nos ayuda a atemperar el picante, especialmente si no estamos acostumbrados. Así, esta popular bebida se elabora con yogur pero también con fruta fresca y especias. Después de los excesos […]
Una receta de bacalao estupenda, para los que gustan de sabores agridulces. Se prepara muy rápidamente y podéis usar bacalao congelado, que queda genial. Es una de mis recetas favoritas y siempre triunfa . Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado congelado 1 cebolla grande 2 cucharadas soperas de Miel 1 cucharadita de pimentón dulce 80 […]
Galletas facilísimas, que se preparan en un momento. Y además, son sin gluten, ya que solo llevan harina de almendra molida. Ingredientes: Para el azúcar glass 50 g de azúcar Para las pastas 100 g de azúcar 8 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca) 250 g de almendra molida 1 cucharadita […]
Una receta típica de Georgia, pequeño país situado en el centro del Cáucaso, entre Europa y Asia. Este pan llamado Khachapuri está relleno de queso, y puede presentarse en forma de barquitas con un huevo en el centro o como un pan redondo relleno. En esta foto podéis ver un pan en forma de la […]
Dulce típico de las fiestas navideñas y que probablemente sea unos de los dulces más antiguos de Menorca. Recuerda al cuscús, y de hecho es herencia de la presencia musulmana en la isla , concretamente del pueblo bereber (amazigh) del norte de África. En amazigh al cuscús se le llama keskesu o kseksu (si tenemos en cuenta […]
La tarta de la Viña sea probablemente la tarta de queso más famosa de España, elaborada por el bar-restaurante La Viña, localizado en la parte vieja de San Sebastián (País Vasco). La receta la han dado a conocer desde el propio restaurante que tan famoso se ha hecho precisamente por su tarta de queso. Es una tarta horneada […]