Mejillones a la marinera

Una de las recetas más clásicas de preparar los mejillones, pero que suele gustar a todo el mundo. Resulta muy sabrosa y la salsa está tremenda,  no puedes parar de mojar pan.

Ingredientes:

  • 1 kilo de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro pelado y despepitado.
  •  vino blanco
  • 20 ml de salsa de tomate
  • pimentón dulce (o picante si os gusta). Si sois muy del picante también le podéis añadir un poco de pimienta cayena.
  • agua de cocer los mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de postre de maicena por si la salsa queda demasiada líquida (opcional).

Preparación:

Limpiar bien los mejillones debajo del grifo.

En una cazuela grande con un chorrito de vino blanco y un poco de sal y pimienta poner a cocer los mejillones. Cazuela tapada, tardan un par de minutos en abrirse. Una vez se han abierto retirar la cazuela del fuego.

Retirar los mejillones y colar el agua pasándola por un colador muy fino para retirar la suciedad. Reservar el caldo y reservar los mejillones.

En la misma cazuela que vayamos a servir los mejillones preparar el sofrito. Para ello, poner un par de cucharadas de aceite de oliva y pochar cebolla picada y pimiento rojo picado. A fuego lento y sin prisa.

Una vez bien pochado añadiremos tomate natural maduro cortado a dados y sin piel ni semillas. Cocer bien el tomate. Luego añadir el pimentón, los mejillones reservados, un poco de vino blanco, la cucharada de tomate frito y el agua de los mejillones que necesitemos. Vamos añadiendo el vino y el líquido de cocer los mejillones hasta conseguir una salsa que no sea demasiado líquida. Dejamos al fuego unos minutos con la cazuela destapada para reducir el caldo. Tapar la cacerola y apagar el fuego dejando que los sabores se integren.

Finalmente espolvorear un poco de perejil fresco picado.

Como ocurre con todos los guisos, estos mejillones con tomate a la marinera mejoran si se preparan de un día para otro.

Celíacos: receta apta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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