Esta receta de pan rápido nos ha sorprendido gratamente. No necesita leudado y además el resultado final es genial, tanto de aspecto como de sabor. Ya lo hemos repetido tres veces. En una hora tener un pan sin gluten calentito en la mesa, no tiene precio.
Ingredientes:
- 250 g de agua.
- 20 g de levadura fresca.
- 1 cucharadita de postre de azúcar.
- 400 g de harina sin gluten. He usado tanto el panificable de marca Hacendado como Schar. Las dos harinas han dado buen resultado.
- 1 cucharadita de postre de sal.
- 15 g de aceite de oliva.
- 3 cucharadas soperas de pipas y semillas variadas, al gusto.
Preparación:
Verter el agua en el vaso de la Thermomix. Programar 1 min – 37º – V1.
Añadir la levadura fresca y la cucharadita de azúcar.
Programar 30 segundos – 37º – V1.
Agregar la harina sin gluten, el aceite, las semillas y por último la cucharadita de sal.
Mezclar 15 segundos a velocidad 6. Una vez acabado el tiempo, amasar 2 minutos a velocidad ESPIGA.
Sacar la masa del vaso, amasar bien y darle forma. Hacer unos cortes en la parte superior del pan y espolvorear ligeramente de harina.
Pincelar con un poco de aceite un recipiente de cristal con tapa, tipo Pyrex y colocar el pan dentro. Tapar el recipiente.
Hornear 50 minutos a 220º. SIN PRECALENTAR EL HORNO.
Cuando finalice el tiempo, quitar la tapa para dorar un poco más la parte superior del pan. Con unos minutos será suficiente.
Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
Notas: También se puede hornear dentro de una bolsa especial para horno y cambiar el formato por panecillos.