Galletas crujientes sin gluten y sin huevo

Unas galletas muy ricas, sin gluten y sin huevo, crujientes, ideales para mojar en leche sin que se deshagan  (cosa difícil de encontrar en unas galletas sin gluten) y además son muy fáciles de hacer.

Me ha gustado la idea de preparar un almíbar previamente, ya que se consigue una masa muy manejable y fácil de manipular.

Ingredientes:

  • 200 g. de harina de arroz
  • 30 g. de harina de maíz amarilla
  • 70 g. de almidón dulce de mandioca
  • 75 g.  de mantequilla
  • 1 cucharada colmada de miel
  • 40 ml. de agua
  • 50 g. de azúcar blanco
  • 50 g. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de café de goma xantana
  • 1 cucharadita de canela molida

Elaboración:

  1. Preparar un almíbar con la miel, el agua y el azúcar. Calentar hasta que hierva y retirar del fuego.
  2. Añadir la mantequilla y remover hasta que se funda y quede bien mezclada. Dejar enfriar.
  3. En el bol mezclar los ingredientes secos: harinas, bicarbonato sódico,goma xantana y canela molida.
  4. Vamos echando harina a la mezcla del almíbar, mezclando con una cuchara hasta que quede bien integrado y empezamos a amasar con las manos. La masa queda blanda pero elástica y no se pega a las manos.
  5. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera una hora.
  6. Estiramos con un rodillo y vamos cortando con un cortapastas y pasándolas a la bandeja de horno que tendremos preparada con papel de horno y horneamos a 180º C unos 10 minutos, depende de cada horno.
Fuente: Celiacos.blogspot.com

 

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