Rollitos de jamón serrano, con pera y cebolla caramelizada

Un entrante diferente, y original. Personalmente, me encantan las receta con fruta, ya que aportan frescura al plato.

Ingredientes (para 4 rollitos):

  • 1 pera grande (madura pero firme, que no esté blanda). Yo usé pera conferencia.
  • 4 lonchas finas de jamón serrano.
  • Lascas de queso parmesano.
  • Crema de vinagre balsámico para decorar.

Ingredientes para preparar la cebolla caramelizada:

  • 1 cebolla, cortada en medias lunas finas.
  • 1 1/2 cucharada sopera de azúcar moreno.
  • 20 gramos de mantequilla.

 

Preparación:

En una sartén, calentar la mantequilla, agregar la cebolla cortada a medias lunas y dejarla cocer durante 10 minutos, agregar el azúcar y dejar caramelizar a fuego suave.

Mientras, vamos pelando y cortando la pera. Yo la corté en 4 cuartos, le quité el corazón y las pepitas y cada cuarto lo corté en dos (de arriba a abajo). Así me quedaron unos trozos de pera largos, que sobresalían un poco por ambos lados del rollito, y quedaba más vistoso.

Poner sobre cada loncha de jamón, por este orden: la pera, el parmesano y la cebolla caramelizada. Envolver y disponer los rollitos en una bandeja forrada con silpat o papel para hornear.

Con el horno ya caliente, hornear 5 minutos a 200 grados. Es importante no dejarlo más tiempo en el horno, porque el jamón quedará demasiado fuerte de sabor.

Antes de servir, decorar con la crema de vinagre balsámico.

Celíacos: Receta apta, pero comprobar que todos los ingredientes son sin gluten.

Fuente: Podéis ver un paso a paso en este enlace: http://thefoodaddicts.com/?s=prosciutto-wrapped+pear&submit=Go

Y la receta también en el blog L´exquisit.

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